【菲國日常】手搖奶茶學習班

手搖飲料可說是台灣人最愛的點心之一，下午茶或宵夜來一杯幾乎是少不了的。十年前來菲律賓後最懷念的就是台灣的珍奶，那時候馬尼拉還沒多少手搖飲料店，似乎大部份菲律賓人那時還不知道珍奶這玩意。這幾年菲律賓手搖奶茶就像是雨後春筍般一間一間的出現。除了因為馬尼拉的華人越來越多之外，本地菲律賓人也越來越多人喜歡喝手搖飲料。現在要再來馬尼拉開奶茶店已經沒那麼好賺了，如果沒有自己的特色或獨到之處，面對這麼多競爭對手要贏得顧客的光顧可不是件容易的事。

我在2013年也曾經想過要經營奶茶店，還和同事一起參加了一堂手搖飲料學習班。那時如果有堅持下去，也許現在自己已經是某奶茶店的老闆了。這篇文章要來分享我當時參加手搖班的經驗和心得。

年輕的一股傻勁

2013年那時的工作是在某知名正規公司當客服（延伸閱讀：想當年，我也是個接電話的），接電話閒暇之際，和同事馬丁聊起了經營奶茶店的事。因為自己一直以來都很愛喝手搖奶茶，那陣子正好心血來潮想來試試看，同事馬丁覺得也蠻有意思的，所以我們兩個就討論要參加手搖飲料學習班。那時我自己還在接電話空閒時設計自己理想的手搖店名和logo，真可謂是滿腔熱血啊！之後馬丁在網上找到了個手搖飲料的學習班，用電話和對方聯繫了後，就約了時間和地點。我記得費用是6千披索（一次最多可以4個人的樣子，人越多每個人就平分後熟越少錢），內容包括包括現場教學、詳細教學資料和原物料進貨資料、一套原料樣品包等。後來我還約了我一個朋友，所以那天就我們三個人一起去參加。

手搖奶茶學習班

到了學習班那天，我和我朋友一起坐車過去指定地點，馬丁自己過去，我們在指定地點會合。原來學習班地點在一間手搖飲料店裡，教學者就是店長。那天只有我們三個學生，所以有更多機會實作和練習。簡單寒軒後，店長就發資料給我們，先做授課教學。我朋友和馬丁都聽得懂Tagalog，只有我聽不太懂，所以有時候店長講Tagalog時，就要讓馬丁幫我翻譯了。課程共有三節課，兩節是講述相關知識，最後一堂是實際操作，親自操作製作手搖奶茶。

三堂課中最重要的就是最後一堂實作課，親自根據比例調味、用手搖杯來“生產”出一杯珍珠奶茶。這邊最關鍵的地方其實就是各種不同口味的調味比例，不同口味各種調味品的比例和調合法都不太一樣；接下來就是手搖杯的搖法、次數和時間。坦白說我現在都忘得差不多了，當天忘了錄影真的是失算。當然各種口味的調味比例資料還有留著，手搖杯的搖法雖然忘了，不過其實現在大多數的手搖店都是用機器來搖調，較少看到有用人工手搖的了。我們三個人輪留實作，最後大家都搖出一杯有模有樣的飲料。

親自做過手搖飲料後，才了解到其實一杯手搖飲料裡大部份都是化學添加物和糖漿，茶也大多是用大號的茶包泡出來的，這也是為什麼菲律賓大部份手搖茶都沒有茶香，不像在台灣喝的手搖，很多都能喝出茶的香氣。當然用這些低質量茶包和化學調味品會降低成本而更能獲利，似乎菲律賓人的味蕾也很容易滿足，只要甜的就搞定了。但是在口感體驗上，喝過台灣的手搖再回來喝菲律賓的手搖都覺得口感有差（有些在Makati開的高級手搖店可能也是下重本，所以口感也是不差），最重要的是在食品健康上菲律賓的低成本奶茶是比較不健康的，加上莫名奇妙的菲式比例 sugar level，沒有甜死你也肥死你了。

只有衝勁似乎是不夠的

學習班結束後，因為當初是計劃要開個手搖奶茶店，所以後續也有去看一些地點和做計劃。但是因為碰到一些困難，加上準備又不充份，所以最後還是沒能開成。當時因為我和馬丁都還在上班，下班後都6點了，實在抽不出時間去做籌劃的工作，除非要辭職才能全心投入開店的計劃。再來馬丁可能當時意願也沒有很高，加上要申請店名也是困難重重，當時不知道可以用本地人的名字來申請，或是找中介來處理。總結來說就是當時資金和資源不足、意願不夠強再加上準備不夠，所以開手搖店的計劃就胎死腹中，一直到今天也沒有再次挑戰開店。倒是我神隊友小竹的帥弟今年初和幾個合夥人在Makati合開了間奶茶店，不過也因為後後疫情的關係，關店休息了幾個月，現在要再花時間重新開始經營。

結論

年輕人總有創業的衝勁和熱情，七年前的我也有過那股傻勁，不過有時候沒有充份的資源和準備，光有衝勁還是不夠的。自己雖然後來沒開成手搖飲料店，不過當時的學習班經驗也是一次有趣的體驗。

如果現在還有創業的機會，我還是會想試試看。雖然之前有些人覺得我的性格和特質不適合當老闆，但若有強大的合夥人或神隊友，也不是沒有成功的機會的。坦白說在洞察商機這方面我的確是比較弱，缺乏商業sense和眼光，自己人生路走到現在也沒什麼這方面的經驗，加上年紀已不像二十幾歲小夥子能永往直前衝衝衝，不過如果真的有機會，我還是願意來挑戰和嘗試看看。

寫這篇分享文時想起當時想開店的想法和衝動，也期許自己未來有機會創造屬於自己的事業。年輕的朋友們，當你們有衝勁和能力，加上做足了準備和計劃，就勇敢去挑戰吧！