【菲國生活】在菲律賓吃素方便嗎

台灣應該可以說是全世界吃素最方便又最豐盛的國家地區，吃素的人口也越來越多。素食餐館一間一間的開，說真的要吃遍所有台灣的素食餐館還真不容易，因為實在太多了，所以說台灣是素食者的天堂一點也不誇張。不過台灣的鄰居菲律賓情況如何呢？菲律賓就在台灣的南邊，一個離台灣這麼近的國家，吃素方不方便呢？先說我自己下的結論：在菲律賓吃素方便嗎？都市好一些，鄉下很不行。整體來說是不方便的，大部份還是要自己煮。這篇我們來聊聊菲律賓的素食，也聊聊自己對吃素的想法。因為我主要生活在大馬尼拉和旁邊的外省，所以我的觀點和經驗也是以大馬尼拉和附近我有去過的省份為主，並不代表菲國所有的地區。

菲律賓人對素食的觀念

菲律賓人這個民族是個愛吃肉的民族，你如果上網查菲國傳統美食，幾乎全部都是肉製品。在菲國待久的人也知道，菲律賓人特別愛吃雞肉、豬肉和魚肉（牛肉可能因為太貴了，一般中下階層吃不起）。菲律賓人慶生的時候，叫一隻烤乳豬來請客對壽星來說應該是很最有面子的事了。各大速食店（肯德基、麥當當、Inasal、Jollibee等）最暢銷的食物絕對是炸雞。以前一個同事跟我說，來菲律賓就是要吃雞，到處都吃得到雞肉，而且價格又便宜。當然除了食物的雞肉外，還有另一種雞也很普遍，這是許多男人追求甚至沉迷的地方，嗯…知道是什麼就好了。我在菲國這麼多年下來的確也發現到菲律賓真的特別愛吃雞肉，一餐只要有一隻雞腿和白飯就夠了。因為菲律賓人這個民族愛吃肉，所以不用說有素食方面的相關食品，他們連素食的觀念都沒有。他們無法理解為什麼不吃肉，更不理解為什麼不能吃蔥蒜（五辛素）。

不過這幾年隨著菲國經濟的發展， Vegan類的素食餐館似乎也越來越多，而且大多數是走高端路線。這對素食者絕對是一大福音。除了不少老外有吃Vegan外，我有發現也有些中上層的菲律賓人也會選擇Vegan素食餐廳。似乎西方的Vegan觀念也漸漸有影響菲律賓中上階層的人。不過在中下階層的鄉下或外省，原則上對素食是完全沒有概念的，所以一開始的結論才會說：吃素在都市稍微好一些，在鄉下就完全不方便了。

在菲律賓餐館點素食

因為我主要生活在大馬尼拉和周遭的省份，所以對於南島或其他城市的餐館是不太了解的，這裡說的主要還是大馬尼拉的餐館。一開始我要先自首，其實我去吃過的素食餐館並不多，是在這幾年才開始有到處去探索素食餐廳，之前都是吃我們菲律賓人道親煮的菲式菜，吃到現在10年了還沒吃膩也真是了不起。為什麼之前沒有去找素食餐廳呢，原因很簡單，主要是省錢，再加上自己對吃也沒太大的追求或欲望，所以都回家吃，中餐的話就帶飯。最近這幾年才開始體驗“素食外食”。

大馬尼拉除了全素的餐館外（觀音齋、Wabi Sabi、菩提、Greens、Cosmic、Agico…等等），通常在西餐廳要點到素食的餐點是比較容易的（比如Italiannis、UCC等餐館裡都有素的，也很好吃；還有像是Shakeys裡的pizza或炸薯條也都可以），最困難的是本地的菲式餐館，很多是不會炒素菜的。

如果跟我一樣吃宗教素的話（不吃五辛），那一定要特別強調no onion, no garlic，然後要說你對蔥蒜過敏，這樣他們比較會注意，而且如果端出來有放蔥蒜，那要叫他們重炒一盤理由會更充份。我一開始只說不要蔥蒜，沒有說會過敏，所以結果是，好幾次餐點端出來裡面一樣有蔥或蒜（看到時內心真的OOXX…）。如果是在本地菲式餐館，除了講不要蔥蒜外，還要說不要海鮮、不要魚等等。是的，就是這麼扯，如果你不強調，等會端出來的菜裡可能就有海鮮的味道。當你跟店員強調不要蔥蒜後，看到端出來的菜裡又有蔥蒜，其實也不用太生氣，畢竟菲律賓人真的沒有素食的觀念，而且蔥蒜又是植物，所以搞錯是難免的（雖然我每次遇到都一樣會很不爽，但還是要體諒他們一點啦，畢竟不是台灣）。

近期因為疫情的關係，沒辦法到處去開箱素食餐館，只好等疫情緩了後再去體驗了。希望所有素食餐館都能撐過這波疫情。

延伸閱讀：隱藏在Makati小東京的素食餐館

在菲律賓吃素

吃素在台灣是很普遍和正常的，每個素食者選擇吃素的原因也都不太 一樣。通常吃五辛素的是宗教或信仰因素，其他有像Vegan、半素食、生機素食、海鮮素食等，奉行者的原因都不盡相同。我有次去爬山時碰到一個Vegan的菲律賓人，我很好奇的問他為什麼會變成Vegan，因為對菲律賓人來說要吃素是很不容易的。他回說他從一年前開始練習吃素，因為不忍心動物被殺害，可能也是受了網路上Vegan影片或思想的影響，所以選擇成為一名Vegan，而且堅持了一年。我覺得對一個菲律賓人來說很不簡單，能在菲律賓這種吃素極度不方便的國家還能選擇吃素，而且是Vegan（奶和蛋都不吃），真心佩服他！喔對了，他才30歲左右而已。我身為一個胎裡素、吃素三十幾年的人，很明顯的吃素的原因是由於信仰，並且無庸置疑的到斷氣前我都會是草食動物。

隨著社會的發展，我覺得接受吃素的人會漸漸的越來越多（當然不同國情和文化也可能不一樣）。不過菲律賓的話我認為要有素食的觀念應該還是比較困難的，馬尼拉這些Vegan的餐館針對的顧客群應該主要還是外國人和少部分中上階層的本地人，而這些人只占菲律賓總人口的一丁點而已。畢竟對於一個愛吃肉的民族來說，要接受吃素難度太高太高了。

在菲律賓除了在外面吃素沒那麼方便外，另外一點不方便的就是跟朋友吃飯或參加公司的Teambuilding活動。不過我的同事算比較貼心的，在安排Teambuilding時都會儘量找我能吃的餐館，但多少會造成活動負責人的麻煩和負擔，如果今天你們部門的同事或主管總是忽略或忘記你吃素的話，那參加活動或聚餐就辛苦了。這一點的確是不太容易克服。和朋友出去聚餐吃飯倒還好，原則上他們也都會找能做素食的餐廳，就我這幾年和朋友出去聚餐下來，沒什麼太大的問題。偶爾朋友在吃肉時會調侃你說肉有好吃啊，吃一塊看看之類的話而已。

結論

在菲工作這麼多年，還沒碰到一個跟我一樣吃素的同事，估計吃素的台灣人應該不太會來當菜農。不過倒是有認識一個印尼的華人朋友也是吃素的，他在Makati別的公司，現在好像調去外省了。感謝他跟我推薦了兩間不錯的Makati素食餐廳。菲國整體來說對素食者還是不太友善的，所以如果你跟我一樣吃素，但對吃的要求很高，那建議可能來菲國短期就好了，不然會很辛苦。如果你很會煮素食，在菲國也不一定能大顯身手，因為很多台灣的素食食材菲律賓買不到或是價格很貴（馬尼拉中國城東方素食是銷售素食素料的大本營，價格相對也較低。點我看地圖）。當然如果你跟我一樣對吃沒什麼太多的要求，那在菲國吃素還是很OK的。

未來我還會多開箱一些大馬尼拉素食餐館，或是介紹一些我自己吃過覺得還不錯的西餐素食，有興趣想學習吃素的朋友也可以嘗試看看。如果你能在菲國從吃葷轉成吃素，那真的非常非常了不起，我的神隊友小竹就是這樣，我真的打從內心佩服她。

雖然在菲律賓要體會到吃素的好真的太不容易，大部分會經歷的是不方便和高成本，不過朋友們有機會還是可以去嘗試看看Vegan餐廳或中式的素食餐廳，也許會對吃素有不同的想法喔！